厨房使用消毒柜消毒餐具时，应将碗、碟、杯叠放在层架上，争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。
举一反三
- 常见的餐具消毒方法不包括( ) A: 煮沸消毒 B: 消毒柜消毒 C: 化学消毒 D: 蒸汽消毒 E: 高温消毒
- 下列哪些是餐具正确的消毒方式（）。 A: 电子消毒柜消毒 B: 蒸汽消毒 C: 沸水消毒 D: “84消毒液”消毒
- 如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。 A: 引起消毒柜故障 B: 损耗电能 C: 影响消毒效果 D: 造成餐具损坏
- 客房杯具需采用更换的方式，集中到消毒间进行清洗和消毒处理。专门消毒间需配设（） A: 专用消毒柜 B: 保洁柜 C: 消毒池 D: 清洗池
- 餐具消毒必须做到（）。 A: 专职消毒，责任到人 B: 长时间未使用的餐具，使用前要重新消毒 C: 详细记录消毒时间 D: 设立全封闭餐具保管柜，防止二次污染