软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
A: A面粉筋力过大
B: B烤箱温度低
C: C油脂含量太少
D: D搅拌时间过长
A: A面粉筋力过大
B: B烤箱温度低
C: C油脂含量太少
D: D搅拌时间过长
举一反三
- 面粉筋力不足会导致面包（） A: 体积过小 B: 体积过大 C: 面包表皮过厚 D: 表皮颜色过深
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。 A: 糖含量多 B: 烤箱温度低 C: 最后醒发时间短 D: 酵母用量过大
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。 A: A糖含量多 B: B烤箱温度低 C: C最后醒发时间短 D: D酵母用量过大
- 面包发酵体积过小有哪些原因（） A: 酵母不足 B: 搅拌不足 C: 面粉搅拌时间过长 D: 盐太多
- 面包发酵体积过小有哪些原因（） A: 酵母不足 B: 搅拌不足 C: 面粉搅拌时间过长 D: 盐太多