关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 答案： 查看 举一反三 干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 每一件干货原料，其涨发程序都是相同的。 所谓油发就是把干货原料放到油中涨发，达到膨胀形体的涨发目的。
