关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 炸至雀巢的关键有（） A: 先拍生粉 B: 油温要低 C: 、小火炸制 D: 意大利面要煮熟 炸至雀巢的关键有（）A: 先拍生粉 B: 油温要低C: 、小火炸制 D: 意大利面要煮熟 答案： 查看 举一反三 炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（） A: 高、中 B: 中、低 C: 中慢、中 D: 中、高 炸制体积小易成熟的原料油温要低。 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。 A: 急火 B: 大火 C: 小火 D: 中火 中国大学MOOC: 炸至雀巢的关键有（） 干粉糊要现拍现粘炸，拍的粉是（）一般分初炸（六成）和复炸（七八成）油温。 A: 面粉 B: 生粉 C: 泡打粉 D: 米粉
