关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 水分保持剂是指添加于食品中用来增强水分稳定性和保持食品持水性的食品添加剂。 水分保持剂是指添加于食品中用来增强水分稳定性和保持食品持水性的食品添加剂。 答案： 查看 举一反三 火腿肠的生产中,下列不需要加入的食品添加剂有( )。 A: 护色剂 B: 膨松剂 C: 水分保持剂 D: 增稠剂 食品中添加抗氧化剂的作用是 A: 补充或增强食品原有风味 B: 提高食品稳定性 C: 防止水分蒸发 D: 防止食品腐败变质 肉的保水性也叫系水力或持水性，是指当肌肉受外力作用时，保持原有水分和添加水分的能力。 肉的保水性也叫系水力或持水性，是指当肌肉受外力作用时，保持原有水分和添加水分的能力。 肉的保水性即持水性、系水性，指肉在压榨、加热、切碎搅拌等外界因素的作用下，保持原有水分和添加水分的能力。
