关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 乳化剂在蛋糕中的功能是（ ） A: 使蛋糕风味变佳 B: 使蛋糕颜色加深 C: 融合配方内水和油使组织细腻 D: 缩短搅拌时间减少人工 乳化剂在蛋糕中的功能是（ ）A: 使蛋糕风味变佳B: 使蛋糕颜色加深C: 融合配方内水和油使组织细腻D: 缩短搅拌时间减少人工 答案： 查看 举一反三 （）乳化剂在蛋糕内的功能是。 A: 使蛋糕风味佳 B: 使面包柔软不易老化 C: 防止面包发霉 D: 促进酵母活力 （）乳化剂在蛋糕内的功能是。 A: A使蛋糕风味佳 B: B使面包柔软不易老化 C: C防止面包发霉 D: D促进酵母活力 制做海绵蛋糕往往需要加入SP蛋糕油,其是()。 A: 乳化剂 B: 油脂 C: 疏松剂 D: 风味剂 使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。 蛋糕类包括、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕
