如发现烤制后的面包无焦糖色或有焦黑色（）
A: 无须理会直接售卖
B: 立即废弃并报备AM
C: 多烤制几次
D: 立即废弃并报备管理组
A: 无须理会直接售卖
B: 立即废弃并报备AM
C: 多烤制几次
D: 立即废弃并报备管理组
举一反三
- 如发现烤制后的面包无焦糖色，该怎么处理？（） A: 需要调整汉堡机的温度 B: 需立即废弃，并报备管理 C: 需要调整汉堡机的烘烤时间 D: 需要调整汉堡机的高度
- 新奥尔良烤翅避免破皮或焦黑的关键点是：（） A: 架子有碳垢需更换 B: 码盘时避免烤翅堆叠 C: 出锅的烤翅如有羽毛，立即废弃 D: 随手关闭陈列柜门
- 按制作工序来分，烤制的方法有 A: 肉品直接烤制 B: 腌制后进行烤制 C: 煮制后进行烤制 D: 油炸后进行烤制
- 避免新奥尔良烤鸡翅破皮或焦黑的关键有哪些（） A: 码盘时烤翅不能堆叠，皮面烤翅粘连破皮 B: 选择正确的烤程，按正确的码架层数放置，避免烤翅焦黑 C: 烤翅翻面每次只翻动一个，若发生破皮立即废弃 D: 检查架子是否有碳垢，若有暂停使用并及时清洗
- 避免破皮或焦黑的关键点（） A: 检查架子是否有碳垢，若有暂停使用并及时清洗 B: 检查不锈钢架子是否浸油，避免粘连 C: 码盘不能堆叠，避免烤翅粘连破皮 D: 选择正确的烤程，按正确的码架层数放置，避免烤翅焦黑 E: 烤翅翻面每次只翻动一个，若发生破皮，立即废弃