关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各异，其中最软的部分为（） A: 腰部肉 B: 腹部肉 C: 腿部肉 D: 颈部肉 随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各异，其中最软的部分为（）A: 腰部肉B: 腹部肉C: 腿部肉D: 颈部肉 答案： 查看 举一反三 良质肉指健康畜肉，包括生鲜畜肉和冷冻畜肉. 野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。 A: A野畜肉的质较好 B: B野畜肉的口味要好一些 C: C野畜肉不易熟 D: D野畜肉通常带有各自独特的风味 屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？ 简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别 如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
