倒一杯酒，轻轻摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液，象一条条小河，这就是（）。
挂杯
举一反三
- 下列关于西餐中点酒品酒的说法中,正确的有A.()喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯()B.()试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的挂杯情况()C.()饮酒前，先握紧杯身，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香()D.()忌()"()咕噜咕噜()"()的吞下去，应先呷一口，让味蕾感受酒的味道，然后才慢慢吞下
- 为客人斟倒第一杯啤酒时，应是() A: 五成酒液五成泡沫 B: 八成酒液二成
- 为避免酒液洒出，倒酒时可以将瓶口搭在杯口上缓缓倒出。（ ）
- 39、在斟酒服务中，酒液、汽水混合在一只杯中时，应先斟“酒液”后斟“汽水”，以防酒液对汽水的冲击。
- 陈年葡萄酒在饮用前,一般需要 A: 醒酒 B: 滗酒 C: 冷藏降低酒液温度 D: 摇晃让酒液充分混合均匀
内容
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将酒慢慢倒入杯中，瓶颈放在酒杯上；倒完酒后旋转酒瓶避免滴漏，用酒布抹干瓶口。
- 1
判断啤酒质量可以看酒液泡沫,优质啤酒应是泡沫少、洁白、细腻、酒液能挂杯（）
- 2
从摇壶中倒出调好的酒液，需要用（ ）来阻挡冰块落入杯中。
- 3
客人确定酒款后,侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。
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俗话说，满杯酒、半杯茶，因此倒酒时均应满杯。