马铃薯中淀粉含量是多少
不同马铃薯淀粉含量不同,大致在10%-19%
举一反三
内容
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马铃薯淀粉含量的高低是淀粉加工时首要考虑的品质指标
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炸薯条、薯片的马铃薯应淀粉含量较低，还原糖含量较高。
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同一温度条件下，天然马铃薯淀粉中水分含量越高，水分活度越高。
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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
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低温贮藏下，马铃薯中的淀粉含量随贮藏期的延长而逐渐增加。