关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”，肉质较差，肥瘦500克牛柳涨发时，需要加（）克食碱、300克水涨发（）小时。 A: 10、5 B: 15、4 C: 25、3 D: 30、2 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”，肉质较差，肥瘦500克牛柳涨发时，需要加（）克食碱、300克水涨发（）小时。A: 10、5B: 15、4C: 25、3D: 30、2 答案： 查看 举一反三 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。 A: 存放时间长 B: 涨发有效 C: 涨发率高 D: 涨发均匀 火发是涨发的一种处理方法，还需要用什么涨发方法使原料涨发（） A: 盐发 B: 水发 C: 碱发 D: 油发 下列涨发方法中，不适合海参涨发的一项是（）。 A: 水发 B: 油发 C: 碱发 D: 火发 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。 A: 存放时间长 B: 随用随发 C: 涨发率高 D: 涨发简便 E: 涨发均匀
