白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。
举一反三
- 由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。 （ ）
- 由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。 A: 正确 B: 错误
- 中国白酒的香味成分是以为主体，而外国的蒸馏酒是以（A）为主体（） A: 高级醇 B: 豉香型 C: 低级脂肪酸乙酯 D: 高级脂肪酸乙酯
- 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（） A: 从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味 B: 浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合 C: 好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出 D: 好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
- 白酒中多量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质,会使酒带有涩味。(<br/>)