煎时的油量不宜过多，以不黏勺为准_
举一反三
- 制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（） A: 1/5 B: 1/4 C: 1/3 D: 1/2
- 油雾器的供油量一般不宜过多，通常每10立方米的自由空气供 的油量。 A:
- 南煎丸子采用的翻勺是（） A: 前翻勺 B: 后翻勺 C: 左翻勺 D: 右翻勺
- 翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。 A: 姿势正确 B: 牢靠 C: 握而不死 D: 有力
- 翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。 A: A姿势正确 B: B牢靠 C: C握而不死 D: D有力