酶的变性与酶的失活
酶的变性是指酶分子结构中的氢键、二硫键及范德华力被破坏，酶的空间结构也受到破坏，原来有序、完整的结构变成了无序，松散的结构，失去了原有的生理功能。酶的失活则是指酶的自身活性受损（包括辅酶、金属离子受损），失去了与底物结合的能力。
举一反三
内容
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变性与水解都会使酶失活，但机理不同。
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使酶完全变性失活的温度是
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使酶蛋白变性失活的因素是：
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酶的提纯操作应在常温下进行，以防止酶的变性失活。
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酶反应器的操作过程中可能引起酶变性失活的因素主要包括