三至四成油温属于高油温，适用于油炸。
错
举一反三
内容
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【判断题】业界一般将油温分成9成,每成油温30度.
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泡芙油炸成熟的油温一般在五六成熟。
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中温油一般为三、四成油温。请问中油温一般在什么温度范围? A: 30至60 B: 90至120 C: 150至180 D: 210至240
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炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（） A: 高、中 B: 中、低 C: 中慢、中 D: 中、高
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运用炸的烹调技法时，油温都应分三个阶段控制掌握，即高油温投料，降低油温浸炸，重新升高油温出锅。（）