烧水就是将原料在正式烹调多用水洗涤
举一反三
- 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
- 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
- 【单选题】04.皮肤被有毒物质污染后，应立即清洗，下列哪个说法准确？()A、碱类物质以大量水洗，然后用酸溶液中和后洗涤，再用水冲洗B、酸类物质以大量水洗，然后用氢氧化钠水溶液中和后洗涤，再用水冲洗C、氢氟酸以大量水洗，然后用5%碳酸氢钠水溶液中和后洗涤，再涂以悬浮剂，消毒包扎D、碱金属以大量水洗，然后用酸性水溶液中和后洗涤，再用水冲洗 A. A 、 碱类物质以大量水洗，然后用酸溶液中和后洗涤，再用水冲洗 B. B 、 酸类物质以大量水洗，然后用氢氧化钠水溶液中和后洗涤，再用水冲洗 C. C、 氢氟酸以大量水洗，然后用 5% 碳酸氢钠水溶液中和后洗涤，再涂以悬浮 剂，消毒包扎 D. D 、 碱金属以大量水洗，然后用酸性水溶液中和后洗涤，再用水冲洗
- 刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。 A: 清洁 B: 方便 C: 烹调 D: 洗涤
- 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。 A: 可口性 B: 多用性 C: 营养性 D: 安全性