含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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经发酵后的酸性稀奶油比未经发酵的稀奶油更易搅拌。
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按含脂率不同，稀奶油可分为（）高脂稀奶油和奶油等几种。 A: 半稀奶油 B: 咖啡用稀奶油 C: 发酵稀奶油 D: 重质稀奶油 E: 凝固稀奶油
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稀奶油不经发酵制得的脂肪含量为80%~85%的奶油称为:() A: 甜性奶油 B: 酸性奶油 C: 无水奶油 D: 黄油 E: 重制奶油
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稀奶油经中和后可以改善奶油的( ），防止稀奶油酸度高杀菌时( )
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根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油。