【单选题】各种奶油霜的稳定性排序正确的是 A. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 奶油 法式奶油霜 B. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 奶油 C. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 法式奶油霜 奶油 D. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 奶油 法式奶油霜
【单选题】各种奶油霜的稳定性排序正确的是 A. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 奶油 法式奶油霜 B. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 奶油 C. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 法式奶油霜 奶油 D. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 奶油 法式奶油霜
根据其制造方法不同奶油而分为不同种类, 奶油 、 奶油 、 奶油 、 奶油和连续式机制奶油。
根据其制造方法不同奶油而分为不同种类, 奶油 、 奶油 、 奶油 、 奶油和连续式机制奶油。
奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
按含脂率不同，稀奶油可分为（）高脂稀奶油和奶油等几种。 A: 半稀奶油 B: 咖啡用稀奶油 C: 发酵稀奶油 D: 重质稀奶油 E: 凝固稀奶油
按含脂率不同，稀奶油可分为（）高脂稀奶油和奶油等几种。 A: 半稀奶油 B: 咖啡用稀奶油 C: 发酵稀奶油 D: 重质稀奶油 E: 凝固稀奶油
【单选题】奶油加工方法有多种,常见的有打发奶油、()、直接使用和加热奶油等 A. 泡打奶油 B. 熬制奶油 C. 煎制奶油 D. 切割奶油
【单选题】奶油加工方法有多种,常见的有打发奶油、()、直接使用和加热奶油等 A. 泡打奶油 B. 熬制奶油 C. 煎制奶油 D. 切割奶油
稀奶油不经发酵制得的脂肪含量为80%~85%的奶油称为:() A: 甜性奶油 B: 酸性奶油 C: 无水奶油 D: 黄油 E: 重制奶油
稀奶油不经发酵制得的脂肪含量为80%~85%的奶油称为:() A: 甜性奶油 B: 酸性奶油 C: 无水奶油 D: 黄油 E: 重制奶油
《GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》规定奶油中水分/(%)≤16.0,脂肪/(%)≥80.0。
《GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》规定奶油中水分/(%)≤16.0,脂肪/(%)≥80.0。
按奶油的不同来源，将奶油分为天然奶油和人造奶油。
按奶油的不同来源，将奶油分为天然奶油和人造奶油。
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般有轻质奶油和（）两类 A: 油质奶油 B: 乳质奶油 C: 水质奶油 D: 重质奶油
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般有轻质奶油和（）两类 A: 油质奶油 B: 乳质奶油 C: 水质奶油 D: 重质奶油
【单选题】重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
【单选题】重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同