米和面在蒸煮过程中由于加热而损失的主要是 。
B族维生素；维生素B
举一反三
内容
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5、微生物发酵中药是在（ ）温度下发酵的？A、高温 B、常温 C、蒸煮 D、加热 A: 高温 B: 常温 C: 蒸煮 D: 加热
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简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。
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在酸性亚硫酸盐蒸煮过程中，由于磺化程度过高，而使浆料发暗的现象称为黑煮。 A: 正确 B: 错误
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酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
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蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程