大豆中含有的主要抗营养因子为蛋白酶抑制剂
举一反三
- 生大豆含有多种抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素 以及抗原蛋白等。（）
- 大豆中含有多种抗营养因素，但不包括 A: 植酸 B: 抗生物素 C: 胀气因子 D: 蛋白酶抑制剂 E: 植物红细胞凝血素
- 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。 A: 脂肪氧化酶抑制剂 B: 胰蛋白酶抑制剂 C: 胃蛋白酶抑制剂 D: 糜蛋白酶抑制剂
- 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（） A: 淀粉酶抑制剂 B: 脂肪氧化酶抑制剂 C: 胰蛋白酶抑制剂 D: 胃蛋白酶抑制剂 E: 糜蛋白酶抑制剂
- 生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（）、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。