茶叶中的氨基酸呈现出来的风味是（ ）。
A: 醇厚
B: 鲜爽
C: 苦涩
D: 纯正
A: 醇厚
B: 鲜爽
C: 苦涩
D: 纯正
B
举一反三
内容
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氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸所呈现的不同风味，并举例说明。
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铁观音茶的滋味特征是（） A: 醇厚甘鲜 B: 鲜灵持久 C: 醇厚浓强 D: 醇厚鲜爽
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正常滋味要区别（）。 A: 浓淡鲜爽醇和 B: 苦涩粗异 C: 酸甜辛辣 D: 酸馊霉焦
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茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。
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使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。 A: 氨基酸 B: 芳香油 C: 茶单宁 D: 生物碱