不同原料的淀粉粒在大小上差别很大，甘薯＞马铃薯＞木薯＞玉米＞小麦＞绿豆
举一反三
- 烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。 A: 黄豆 B: 小米 C: 玉米 D: 木薯
- 淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
- 淀粉是由许多葡萄糖分子脱水聚合而成的一种高分子碳水化合物，分子式为 (C6H10O5)n，C6H10O5为葡萄糖单元（AGU），各种淀粉的聚合度n值相差较大，我国主要有马铃薯、玉米、小麦和木薯淀粉，其聚合度n值从大到小的顺序为： A: 马铃薯>木薯>玉米>小麦 B: 马铃薯>小麦>木薯>玉米 C: 木薯>马铃薯>小麦>玉米 D: 木薯>马铃薯>玉米>小麦
- 淀粉是由许多葡萄糖分子脱水聚合而成的一种高分子碳水化合物，分子式为 (C6H10O5)n，C6H10O5为葡萄糖单元（AGU），各种淀粉的聚合度n值相差较大，我国主要有马铃薯、玉米、小麦和木薯淀粉，其聚合度n值从大到小的顺序为： A: 马铃薯>木薯>玉米>小麦 B: 马铃薯>小麦>木薯>玉米 C: 木薯>马铃薯>小麦>玉米 D: 木薯>马铃薯>玉米>小麦
- 用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。 A: 马铃薯 B: 绿豆 C: 玉米 D: 小麦