蛋糕出炉表皮略厚可（）纠正。
A: 提高烘烤温度
B: 减少水分
C: 增加用糖量
D: 掌握搅拌时间
A: 提高烘烤温度
B: 减少水分
C: 增加用糖量
D: 掌握搅拌时间
A
举一反三
- 下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是（） A: 将烘烤温度升至250℃ B: 鸡蛋一次性加入后搅拌均匀上劲 C: 按要求掌握烘烤时间，待烤熟后再出炉 D: 烘烤时打开炉门检查，防止炉内气体过多
- 下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是( )。 A: .将烘烤温度升至 250 度 B: .鸡蛋一次性加入后搅拌均匀上劲 C: .按要求掌握烘烤时间，待烤熟好再出炉 D: .烘烤时打开炉门检查，防止炉内气体过多
- 清蛋糕烘烤温度比油蛋糕略高，烘烤时间稍短_
- 面糊类蛋糕出炉后中央下陷表皮颜色较深，水分不足是原因之一。
- 关于日式轻乳酪蛋糕下列说法正确的是（ ）。 A: 出炉后要趁热脱模。 B: 奶油芝士要隔水搅拌，水温不要超过60℃。 C: 轻乳酪蛋糕不需要水浴烘烤。 D: 轻乳酪蛋糕搅拌好后，立刻装模烘烤。
内容
- 0
蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比.
- 1
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。 A: 烘烤温度越低、时间越短 B: 烘烤温度越低、时间越长 C: 烘烤温度越高、时间越短 D: 烘烤温度越高、时间越长
- 2
下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。 A: 油脂蛋糕 B: 天使蛋糕 C: 全蛋海绵蛋糕 D: 蜂蜜蛋糕
- 3
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。 A: 前者烘烤温度高 B: 后者烘烤温度高 C: 前者烘烤温度要求灵活 D: 烘烤温度一样
- 4
油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。