蛋糕出炉表皮略厚可（）纠正。
A: 提高烘烤温度
B: 减少水分
C: 增加用糖量
D: 掌握搅拌时间
A: 提高烘烤温度
B: 减少水分
C: 增加用糖量
D: 掌握搅拌时间
举一反三
- 下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是（） A: 将烘烤温度升至250℃ B: 鸡蛋一次性加入后搅拌均匀上劲 C: 按要求掌握烘烤时间，待烤熟后再出炉 D: 烘烤时打开炉门检查，防止炉内气体过多
- 下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是( )。 A: .将烘烤温度升至 250 度 B: .鸡蛋一次性加入后搅拌均匀上劲 C: .按要求掌握烘烤时间，待烤熟好再出炉 D: .烘烤时打开炉门检查，防止炉内气体过多
- 清蛋糕烘烤温度比油蛋糕略高，烘烤时间稍短_
- 面糊类蛋糕出炉后中央下陷表皮颜色较深，水分不足是原因之一。
- 关于日式轻乳酪蛋糕下列说法正确的是（ ）。 A: 出炉后要趁热脱模。 B: 奶油芝士要隔水搅拌，水温不要超过60℃。 C: 轻乳酪蛋糕不需要水浴烘烤。 D: 轻乳酪蛋糕搅拌好后，立刻装模烘烤。