关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 拍粉原料中粒性原料是指（ ）粉类。 A: 颗粒性 B: 粗糙性 拍粉原料中粒性原料是指（ ）粉类。A: 颗粒性B: 粗糙性 答案： 查看 举一反三 拍粉原料中的粉性原料指质地（ ）的粉类。 A: 粗糙 B: 细腻 风味性拍粉是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。 风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附（）。 A: 各种粉料 B: 芝麻 C: 面包屑 D: 馒头粒 硬脂酸可作为制作发蜡、胭脂蜡的（）。 A: 粉性原料 B: 油性原料 C: 表面活性剂 D: 胶性原料 风味性拍粉是适用于（）原料。 A: 大片形或筒形 B: 小型原料 C: 整条的鱼扇 D: 片、条形
