猪肉脯在干燥过程中其水分含量和产品贮存稳定性的关系？
举一反三
- 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是________。 A: 水分含量 B: 水分活度 C: 储藏温度 D: 储藏湿度
- 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（） A: 水分含量 B: 水分活度aw C: 储藏温度 D: 储藏湿度
- 玉米在贮存过程中要求水分含量必须小于____:
- 从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。
- A1/A2型题 直接干燥法测定食品中的水分的方法是（） A: 在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 B: 在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 C: 在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 D: 在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 E: 在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量