关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 快速冻结对肉质影响较小，解冻时的可逆性大，汁液流失少。 快速冻结对肉质影响较小，解冻时的可逆性大，汁液流失少。 答案： 查看 举一反三 快速冻结的食品,因为食品组织被损害小,解冻时汁液流失少。() 快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。（） 如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？ 影响解冻时汁液流失因素有()。 A: 冻结速度 B: 解冻的速度 C: 冻藏条件 D: 解冻方式 二次冻结肉质较好，不易产生冷收缩现象，解冻后肉的保水力好，汁液流失少，肉的嫩度好
