下列属于减少自由水含量而降低食品中水分活度的操作是？
A: 蒸发浓缩
B: 薄膜浓缩
C: 冻结
D: 腌制
A: 蒸发浓缩
B: 薄膜浓缩
C: 冻结
D: 腌制
举一反三
- 下列属于减少自由水含量而降低食品中水分活度的操作是？
- 中国大学MOOC:下列属于减少自由水含量而降低食品中水分活度的操作是？
- 水分活度在食品品质控制和保藏中的应用很多,通过腌制技术降低食品水分活度,从而提高食品保藏性的机理主要是()。 A: 去除自由水，降低水分含量 B: 自由水转变为结合水 C: 降低温度，使水分活度下降 D: 以上均是
- 关于食品中的水，描述正确的是（）。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案()A.降低水分活度可使食品中自由水的比例减小B.降低水分活度可抑制食品中的离子反应C.降低水分活度可直接杀死食品中的微生物D.降低水分活度可以抑制食品中酶的活力