冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
A: -5
B: -18℃
C: -50℃
D: -100℃以下
A: -5
B: -18℃
C: -50℃
D: -100℃以下
B
举一反三
- 冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（） A: A-5 B: B-18℃ C: C-50℃ D: D-100℃以下
- 食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。 A: -18°C B: -15°C C: -10°C D: 0°C
- 食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-18°C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。 A: 零下18度 B: 零下15度 C: 零下10度 D: 零度
- 冷冻食品之保存温度为（） A: 0℃以下 B: 4℃以下 C: -5℃以下 D: -18℃以下
- 食品短期冻藏时,适宜温度一般为-18~-12℃。()
内容
- 0
冷冻食品应保存之温度是在：（）以下。 A: 4℃ B: 0℃ C: -5℃ D: -18℃
- 1
【填空题】食品冻藏要求冻结后产品中心温度达到 以下,并在此温度下贮存
- 2
-18℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（）。
- 3
熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏，或在8℃以下冷藏(或冷冻)。
- 4
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。