食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
A: -18°C
B: -15°C
C: -10°C
D: 0°C
A: -18°C
B: -15°C
C: -10°C
D: 0°C
B
举一反三
- 食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-18°C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。 A: 零下18度 B: 零下15度 C: 零下10度 D: 零度
- 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。 A: 冻结 B: 冷藏 C: 速冻 D: 冻藏
- 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。 A: 微冻 B: 冻结 C: 深冻 D: 速冻
- 果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。 A: 冻结温度 B: 冻藏温度 C: 冰点 D: 冷藏温度
- 食品冷藏温度一般是－2℃～15℃，冻藏温度一般是－18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。()
内容
- 0
-18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（ ）。 A: -15℃ B: -25℃ C: -18 ℃ D: -30℃
- 1
-18℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（）。
- 2
冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。 A: -15℃ B: -18℃ C: -20℃ D: -22℃
- 3
【填空题】食品冻藏要求冻结后产品中心温度达到 以下,并在此温度下贮存
- 4
冻藏是应用制冷技术使食品冻结并保持在冻结状态下的食品贮藏方法，其温度一般在 以下。