冷冻法保藏食品的有利因素在于（）
A: 水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大
B: 水结冰后其体积比结冰前增加9％
C: 低温
D: 形成低共熔混合物
A: 水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大
B: 水结冰后其体积比结冰前增加9％
C: 低温
D: 形成低共熔混合物
C
举一反三
内容
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雪结冰前和雪结冰后，哪个更重？（） A: 结冰前 B: 结冰后 C: 前后一样
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材料受冻融破坏主要是其孔隙中的水结冰所致，水结冰时体积缩小
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水在0℃时结冰，结冰后体积增大，会使气缸体、气缸盖或散热器（）。
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水在结冰后体积会()? A: 增大 B: 减小 C: 不变
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如何理解冷冻保藏对食品的不利影响？ A: 冰晶大，破坏细胞，导致汁液流出 B: 冷冻过程，水分迁移，非结冰区域浓度增加，化学反应速度加快 C: 速冻比正常冷冻好 D: 可加入抗冻剂避免不利影响