关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 有一定弹性，韧性并柔软适宜拉条的酵面是（）。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 开花酵 有一定弹性，韧性并柔软适宜拉条的酵面是（）。A: 大酵面B: 嫩酵面C: 碰酵面D: 开花酵 答案： 查看 举一反三 发酵面团根据面团的发酵程度、调制方法可分为大酵面、嫩酵面、碰酵面、呛酵面、开花酵面和烫酵面等。 制作花卷时,常采用的酵面是()。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 开花酵面 D: 烫酵面 制作小笼包、蟹黄包采用的酵面是（）。 A: 烫酵面 B: 碰酵面 C: 嫩酵面 D: 戗酵面 面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 呛酵面 下列不属于发酵面团的是（） A: 嫩酵面 B: 老酵面 C: 碰酵面 D: 戗酵面
