关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 呛酵面 面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。A: 大酵面B: 嫩酵面C: 碰酵面D: 呛酵面 答案： 查看 举一反三 面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。 A: 老肥面 B: 碰酵面 C: 小酵面 D: 面肥面 面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。 A: A老肥面 B: B碰酵面 C: C小酵面 D: D面肥面 发酵面团根据面团的发酵程度、调制方法可分为大酵面、嫩酵面、碰酵面、呛酵面、开花酵面和烫酵面等。 常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。 （）亦称小酵面，指没有发足的面团，即面团发酵还未成熟 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 呛酵面 D: 开发酵面
