酿造陈酿型干红葡萄酒一般在什么时候采收葡萄？（）。
A: 浆果干缩时
B: 含酸量最高时
C: 色素物质含量最高时
D: 含糖量最高时
A: 浆果干缩时
B: 含酸量最高时
C: 色素物质含量最高时
D: 含糖量最高时
举一反三
- 酿造加强葡萄酒一般在什么时候采收葡萄?()。 A: 浆果成长期 B: 浆果转色期 C: 浆果成熟期 D: 浆果过熟期
- (判断题)葡萄酒按糖分含量可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、半干红葡萄 酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。( )
- 酿造白葡萄酒时，需要葡萄含酸量比一般葡萄汁高一些，是为了避免氧化酶的产生。（ ）
- 葡萄酒按酒中的含糖量分类为( ) A: 红葡萄酒 B: 干葡萄酒 C: 甜葡萄酒 D: 葡萄气酒
- 下列关于葡萄酒酿造中破碎的认识，正确的是（ ）。 A: 在破碎过程中，应尽量避免撕碎果皮、压破种子和碾碎果梗，降低杂质（葡萄汁中的悬浮物）的含量 B: 卫生条件差的红葡萄酿造干红葡萄酒时破碎强度应更强 C: 成熟度不好的白葡萄酿造白葡萄酒时应加强破碎程度 D: 成熟度差的红葡萄酿造干红葡萄酒时破碎强度应更强