关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可( )。 A: 降低水分含量 B: 减少还原糖含量 C: 提高pH D: 亚硫酸盐 如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可( )。 A: 降低水分含量B: 减少还原糖含量C: 提高pH D: 亚硫酸盐 答案： 查看 举一反三 如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采取哪些措施？ 哪些措施可以抑制美拉德反应 A: 加入氯化钙 B: 加入亚硫酸盐 C: 升高温度 D: 降低水分含量 下列不属于抑制美拉德反应的方法的是( )。 A: 降低水分含量 B: 降低pH C: 升高温度 D: 降低温度 下列那个因素可以促进美拉德反应速度？ A: 温度<10°c B: pH<3 C: 水分<10% D: 还原糖含量高 食品加工热处理中热烫的作用是() A: 破坏或钝化食品中的酶类 B: 彻底杀菌作用 C: 降低食品中水分含量 D: 抑制美拉德反应
