Aw值越高证明食品中的游离水含量越高
举一反三
- 关于食品中的水，描述正确的是（）。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 水分活度Aw表示食品中水分存在的状态,其值越小,说明水分与食品的 A: 游离程度越高 B: 结合程度越高 C: 结合程度越低 D: 以上说法都不对
- 以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是 A: 不同种食品水分含量相同，往往Aw值相同 B: 同种食品一般水分含量越高，其Aw值越小 C: 不同种食品即使水分含量相同，往往Aw值也不同 D: 水分含量和水分活度的关系不明确
- 食品内自由水含量越高，水分活度越高。（）
- Aw越低，食品的稳定性越高。