嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。
A: A3
B: B4
C: C5
D: D8
A: A3
B: B4
C: C5
D: D8
D
举一反三
内容
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制作花卷时,常采用的酵面是()。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 开花酵面 D: 烫酵面
- 1
制作小笼包、蟹黄包采用的酵面是（）。 A: 烫酵面 B: 碰酵面 C: 嫩酵面 D: 戗酵面
- 2
常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。
- 3
层酥常用的酵面包酥面团有（） A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 半酵面 D: 呛酵面
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面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。 A: A老肥面 B: B碰酵面 C: C小酵面 D: D面肥面