餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）
A: 浪费与损坏
B: 市场供应、运输价格变动情况
C: 仓库管理制度
D: 最高、最低库存量，保持库存量平衡
A: 浪费与损坏
B: 市场供应、运输价格变动情况
C: 仓库管理制度
D: 最高、最低库存量，保持库存量平衡
举一反三
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 影响采购数量的因素()。 A: 仓储场地与仓储能力 B: 原料的价格变动趋势 C: 目前库存情况 D: 供应商的政策
- 采购库存控制制度是用来规范库存管理行为的，其管理内容包括（）。 A: 库存量控制 B: 库存盘点控制 C: 库存周转控制 D: 采购物料呆滞品管理 E: 损耗品管理
- 是指当库存量下降到预定的最低库存数量(采购点)时，按规定数量进行采购补充的一种采购成本控制方式。 A: 定量采购 B: 定期采购 C: 集中采购 D: 联合采购