所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟
对
举一反三
内容
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超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
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A1型题 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。 A: 冷冻法 B: 巴氏消毒法 C: 冷藏法 D: 高温消毒法 E: 冷凝法
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牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（） A: A冷冻法 B: B巴氏消毒法 C: C冷藏法 D: D高温消毒法 E: E冷凝法
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中国大学MOOC: 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、 、超高温处理法和煮沸法。
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高温灭菌分为 灭菌和 灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌，其温度为135～150℃，时间为2～6秒。