通过（）判别食品的质量。要注意区分食品本身的特殊气味和异常气味的差别。
A: 嗅觉
B: 视觉
C: 味觉
D: 感觉
A: 嗅觉
B: 视觉
C: 味觉
D: 感觉
A
举一反三
- 外部感觉分为视觉，听觉，味觉，嗅觉和（）。 A: 触觉 B: 肤觉 C: 气味
- 感官鉴定的基本方法包括的内容( )。 A: 触觉、视觉、感觉、味觉、嗅觉 B: 视觉、嗅觉、听觉、触觉、味觉、感受 C: 色彩、气味、硬度、滋味、声音 D: 比较、观察、分析、判断、尝试
- 食品感官检测是通过评价人员嗅觉、视觉、味觉、听觉和（）
- 感觉能力的发展先后顺序是（）。 A: 嗅觉、皮肤感觉、味觉、视觉和听觉 B: 嗅觉、皮肤感觉、视觉、味觉和听觉 C: 皮肤感觉、嗅觉、味觉、视觉和听觉 D: 皮肤感觉、嗅觉、味觉、听觉和视觉
- 食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、（）。 A: 色泽 B: 气味 C: 滋味 D: 硬度（稠度）
内容
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特殊感觉包括（） A: 嗅觉，视觉，味觉，图形觉 B: 嗅觉，味觉，图形觉，听觉 C: 嗅觉，视觉，味觉，重量觉 D: 嗅觉，视觉，味觉，听觉 E: 嗅觉，味觉，图形觉，重量觉
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关于嗅觉和气味，以下说法不正确的是： A: . 嗅觉没有味觉灵敏。人类的嗅觉，鼻子，只能区分五种不同的气味；而味觉，舌头，可以区分数百种微量味道 B: . 气味感觉是一个涉及中枢神经系统的复杂过程，可以唤起心理和生理反应 C: . 人类的嗅觉能力因人而异，并随年龄而降低。通常女性对气味的辨识力胜过男性，尤其孕妇对气味的敏感性一度很强 D: . 气味的感觉也非常依赖于环境和文化。例如烹调的气味一般人饭前喜欢，但饭后就接受不了。所以在办公室热剩饭，一般是不礼貌的表现
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为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用____ A: 味精 B: 大茴香 C: 硝酸钠 D: 苯甲酸钠
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食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
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为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用____。 A: 味精 B: 大茴香 C: 维生素C D: 苯甲酸钠