在食品加工过程中,要注意防止微生物污染,这对于降低食品中的()含量是至关重要的
亚硝胺
举一反三
- 关于微生物性食物中毒的预防，下面说法不正确的是（ ）。 A: 控制微生物在食品上的繁殖 杀灭污染食品中的微生物 B: 杀灭污染食品中的微生物 C: 严格防止食品污染 D: 及时封锁食物中毒现场
- 食品微生物污染是指食品在加工，运输，贮藏，销售过程中被微生物及其毒素污染。
- 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
- 加工过程中如何控制微生物污染食品
- 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和()监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。 A: 益生菌 B: 真菌 C: 指示菌 D: 病毒
内容
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在食品加工过程中，食品、食品包装材料和食品所有接触表面易被微生物、化学品及物理 的污染物污染，这种污染被称为外部污染
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在食品加工过程中，应防止受到外部（ ）的污染 。
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食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被（ ）污染。 A: 农药残留 B: 微生物 C: 微生物毒素 D: 重金属
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在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染。
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在食品生产、加工、贮藏、运输及销售的过程中，微生物通过多种途径污染食品。