烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。
A: 面火大底火大
B: 面火大底火稍大
C: 面火小底火稍大
D: 面火小底火稍小
A: 面火大底火大
B: 面火大底火稍大
C: 面火小底火稍大
D: 面火小底火稍小
C
举一反三
内容
- 0
烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（） A: 270℃ B: 260℃ C: 220℃ D: 250℃
- 1
烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: 小于 B: 大于 C: 相同 D: 不同
- 2
烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: A小于 B: B大于 C: C相同 D: D不同
- 3
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（） A: 100℃、上火大、下火小 B: 100℃、上火小、下火大 C: 170℃、上火小、下火大 D: 250℃、上火大、下火小
- 4
电烤箱使用需接通电源，打开开关；在设定后，烤制产品。烤制工艺完成后，取出制品，关闭烤箱门。最后关闭烤箱开关，切断电源（） A: 底火温度 B: 面火温度 C: 底面火温度 D: 箱内温度