关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡，锅鱼）、北面（面食、馅饭）。（） 豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡，锅鱼）、北面（面食、馅饭）。（） 答案： 查看 举一反三 大翻锅是扒类菜肴的高难度技术，原料整齐入锅，（）是扒的一大特色。 大翻锅，整齐出锅、整齐入锅这是（）菜的烹制特点。 A: 扣 B: 焖 C: 扒 D: 红烧 需要运用大翻锅技法是（）。 A: 翻扒 B: 烧扒 C: 蒸扒 D: 炒扒 京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( ) 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
