水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
对
举一反三
内容
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以下关于食品水分活度说法不正确的是： A: 可以表示食品中被微生物所利用的程度 B: 是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比 C: 反映了水分与食品的结合程度 D: 水分含量越高，水分活度值越大
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水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
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关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。 A: 样品的水分活度与温度没有关系。 B: 水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C: 水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D: 食品的水分活度值在0-1之间。
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水分活度大小反映了食品中自由水可被微生物利用的程度，水分活度值越大，食品的安全性越高。
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Aw为水分活度值,反应了食品中水分存在的状态