用热油炸制面点品种时，要及时（）制品，使其受热均匀。
A: 搅动
B: 翻动
C: 拉动
D: 滚动
A: 搅动
B: 翻动
C: 拉动
D: 滚动
举一反三
- 下列哪项不是煎制时要注意的事项（） A: 火力要合适 B: 注意挪动制品或摇动锅 C: 要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 D: 便制品受热均匀
- 烙制油酥大饼时，翻动要轻，使其两面（）均匀一致，呈虎皮色。 A: A烙制 B: B受热 C: C色泽 D: D成熟
- 煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（） A: 易于成形 B: 清爽利落 C: 干净利落 D: 易于成熟
- 下列哪项不是煮制时要注意的事项（） A: 水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连 B: 要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀 C: 煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。 D: 火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。
- 用火焰加热烧杯时，必须置于石棉网上，使其受热均匀，不可烤干（）