煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）
A: 易于成形
B: 清爽利落
C: 干净利落
D: 易于成熟
A: 易于成形
B: 清爽利落
C: 干净利落
D: 易于成熟
举一反三
- 下列哪项不是煮制时要注意的事项（） A: 水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连 B: 要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀 C: 煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。 D: 火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。
- 下列哪项不是煎制时要注意的事项（） A: 火力要合适 B: 注意挪动制品或摇动锅 C: 要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 D: 便制品受热均匀
- 用热油炸制面点品种时，要及时（）制品，使其受热均匀。 A: 搅动 B: 翻动 C: 拉动 D: 滚动
- 面点按熟制方法可分为蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品、复合成熟制品
- 皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。