以下不属于“烹调类别”义场的是()?
A: “炒” “烩”
B: “喝” “ 吃”
C: “炸”“煎”“烤”
D: “拌” “焖” “涮” “蒸”
A: “炒” “烩”
B: “喝” “ 吃”
C: “炸”“煎”“烤”
D: “拌” “焖” “涮” “蒸”
B
举一反三
内容
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四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（）
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川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩[huì]、贴、爆等38种
- 2
在营养的保护上，在烹调过程中，采用（）等烹调方法，可保护原料中营养素的损失。 A: 煮、炸 B: 煎、烤 C: 蒸、涮 D: 炖、熏
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杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生杂环胺（） A: 炖、焖、煨、煮 B: 炖、焖、煎、炸 C: 煨、煮、烧、烤 D: 烧、烤、煎、炸
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以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。 A: 烤、煮、蒸、炒 B: 煮、烤、蒸、炒 C: 炒、烤、煮、蒸 D: 烤、蒸、煮、炒