重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。[1分]
错误
举一反三
- 110.重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。
- 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。 A: 淮扬菜 B: 鲁菜 C: 川菜 D: 粤菜
- 川菜的特点是（）。 A: 精于制汤，以汤调味 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。 A: 取材广泛 B: 百菜百味 C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩 D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 川菜的特点是（）。 A: 注重以当地特产为材料 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等见长
内容
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川菜的特点是()。 A: 注重以当地特产为材料 B: 昧型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 E: 调味重清爽鲜谈平和
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下列对鲁菜特点的表述正确的有（）。 A: 口味偏于咸鲜 B: 精于制汤和以汤增鲜 C: 味型丰富、百菜百味 D: 烹调法以爆、扒最为突出 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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川菜味型丰富，百菜百味，以（）等擅长。 A: 咸鲜味 B: 麻辣味 C: 鱼香味 D: 怪味 E: 原味
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。
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下列对山东风味流派特点的表述正确的有（） A: 注重以当地特产为条件选料 B: 精于制汤和以汤调味 C: 味型丰富，百菜百味 D: 烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长