重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。[1分]
举一反三
- 110.重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。
- 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。 A: 淮扬菜 B: 鲁菜 C: 川菜 D: 粤菜
- 川菜的特点是（）。 A: 精于制汤，以汤调味 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。 A: 取材广泛 B: 百菜百味 C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩 D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 川菜的特点是（）。 A: 注重以当地特产为材料 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等见长