以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。
A: 取材广泛
B: 百菜百味
C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩
D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长
E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
A: 取材广泛
B: 百菜百味
C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩
D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长
E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
举一反三
- 110.重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。
- 重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。[1分]
- 四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
- 川菜的特点是（）。 A: 精于制汤，以汤调味 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 川菜的特点是()。 A: 注重以当地特产为材料 B: 昧型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 E: 调味重清爽鲜谈平和