关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 蛋糕生产中最好使用蛋粉，蛋粉不宜变质且促进蛋白的发泡性。（） 蛋糕生产中最好使用蛋粉，蛋粉不宜变质且促进蛋白的发泡性。（） 答案： 查看 举一反三 在制作蛋糕时，没有新鲜鸡蛋可使用时，可以使用蛋粉代替。 生产蛋糕时选用的蛋品是（）。 A: 蛋粉 B: 鲜蛋 C: 冷冻蛋 D: 浓缩蛋 简述蛋白片和蛋粉的加工方法。 在制作蛋糕时，没有新鲜鸡蛋可使用时，可以使用蛋粉代替。 A: 正确 B: 错误 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡
