只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A: 营养物质
B: 形状特征
C: 口味特征
D: 香味特征
A: 营养物质
B: 形状特征
C: 口味特征
D: 香味特征
D
举一反三
内容
- 0
评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。 A: 口味、卫生、香味 B: 卫生、营养、感官性状 C: 颜色、香味、口味 D: 营养、颜色、形状
- 1
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。 A: 生理和药理 B: 防病治病 C: 营养互补 D: 保健强身
- 2
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。 A: A生理和药理 B: B防病治病 C: C营养互补 D: D保健强身
- 3
不同类型卷烟风格差异较大，混合型卷烟其香味特征具有()。 A: 烤烟与晾晒烟混合香味 B: 香气浓郁、谐调、醇和 C: 劲头大 D: 颜色浅淡
- 4
肉中的脂肪决定了肉的香味和特征性风味