关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。 A: 营养物质 B: 形状特征 C: 口味特征 D: 香味特征 只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。A: 营养物质B: 形状特征C: 口味特征D: 香味特征 答案： 查看 举一反三 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 A: 可以 B: 适合 C: 合作 D: 合理 主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如 智慧职教: 在菜肴香味组配中，当（ ）时，应突出主料的香味。 评价一种食品质量好坏，应从( )三方面来衡量。 A: 卫生、营养、感官性状 B: 口味、卫生、香味 C: 颜色、香味、口味 D: 营养、颜色、形状 在菜肴组配时，香味______的原料相搭配，会使菜肴风味更加突出。 A: 比较相近 B: 完全相背 C: 不能互融 D: 彼此削弱
